Oi, minhas queridas! Aqui é a Ana Couto, chegando com uma das receitas mais nostálgicas que eu conheço: torta de sardinha da vovó, de liquidificador, bem fofinha e cheia de recheio cremoso. É aquele tipo de lanche que aparece em mesa de avó, em reunião de família, em aniversário simples na sala, servida em quadradinhos ainda mornos numa assadeira grande.
Eu tenho lembrança viva da minha avó tirando a torta de sardinha do forno, com aquela massa alta, douradinha por cima e o recheio de sardinha, milho e ervilha aparecendo nas laterais. O cheiro de cebola refogada com tomate, sardinha no molho e orégano tomava a cozinha toda, e os netos já ficavam rondando o fogão esperando esfriar “só um pouquinho” para poder cortar. Quando a gente morde, sente primeiro a massa macia, úmida por causa do recheio, e depois o sabor marcante da sardinha misturada com legumes e cheiro‑verde.
Ingredientes da Torta de Sardinha da Vovó
(forma média 30×20 cm – rende de 8 a 10 pedaços bem servidos)
Para o recheio bem úmido
- 2 a 3 latas de sardinha (em óleo ou molho de tomate, escorridas e sem espinhas)
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 2 ovos cozidos picados (opcional, mas fica com cara de receita de vó)
- Cheiro‑verde picado a gosto
- Sal, pimenta‑do‑reino e orégano a gosto
- 1 fio de azeite para refogar
Para a massa fofinha de liquidificador
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras de chá de leite (480 ml)
- 1 xícara de chá de óleo (240 ml)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena – deixa a massa mais leve)
- 50 a 100 g de queijo parmesão ralado (opcional, mas dá um sabor de vó incrível)
- 1/2 colher de sopa de sal (ajuste, lembrando que sardinha e queijo já têm sal)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó para bolo
Essa base de massa é a clássica de torta de liquidificador de “anos 80 e 90”: ovos, leite, óleo, farinha e fermento, às vezes com um pouco de amido de milho e queijo para ficar mais fofinha e saborosa.
Tempo de preparo
- 15 a 20 minutos para preparar o recheio e a massa
- 35 a 50 minutos de forno a 180 °C, dependendo do seu forno
Em cerca de 1 hora você tem a torta assada, perfumando a casa.
Modo de preparo da torta de sardinha
1. Prepare o recheio da vovó
- Em uma frigideira ou panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente os tomates picados e deixe murchar um pouco, formando um molhinho rápido.
- Junte a sardinha desmanchada grosseiramente (retire as espinhas com cuidado), o milho, a ervilha, as azeitonas e os ovos cozidos picados, se for usar.
- Tempere com sal (com cuidado), pimenta‑do‑reino, orégano e cheiro‑verde. Misture bem.
- Desligue o fogo e reserve esse recheio, que não precisa cozinhar demais – ele ainda vai para o forno junto com a massa.
A ideia é ter um recheio bem úmido, mas não encharcado; a massa vai absorver parte desse sabor enquanto assa.
2. Prepare a massa no liquidificador
- No copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo.
- Bata por cerca de 2 minutos, até ficar bem homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o queijo ralado, se estiver usando.
- Bata novamente até ficar uma massa lisa, sem gruminhos. Se o seu liquidificador não aguentar, você pode terminar de misturar a farinha em uma tigela com um fouet.
- Por último, adicione o fermento em pó e bata só alguns segundos, apenas para incorporar.
A massa deve ficar cremosa, mais líquida do que massa de bolo tradicional, mas não aguada – essa é a textura típica de torta de liquidificador fofinha.
3. Monte a torta da vovó
- Unte e enfarinhe uma assadeira média (cerca de 30×20 cm) ou uma forma redonda alta.
- Despeje metade da massa na forma e espalhe para cobrir todo o fundo.
- Distribua todo o recheio de sardinha por cima dessa primeira camada de massa, espalhando bem até os cantos.
- Cubra com o restante da massa, despejando devagar e ajudando com uma colher para não “afundar” demais o recheio. Não precisa alisar muito; a massa se acomoda no forno.
Se quiser, você pode polvilhar um pouco de queijo ralado e orégano por cima, para criar uma casquinha dourada e cheirosa.
4. Asse até ficar dourada e fofinha
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse por cerca de 35 a 50 minutos, dependendo do seu forno, até a torta crescer, dourar e passar no teste do palito: espete no meio; se sair limpo, a massa está assada.
- Retire do forno e deixe descansar uns 10 minutos antes de cortar, para o recheio firmar um pouco e os pedaços saírem mais bonitos.
Como servir a torta de sardinha da vovó
Essa torta é super versátil e combina com vários momentos do dia:
- Servida em quadradinhos, ainda morna, com café coado ou chá, como lanche da tarde de vó.
- No almoço, acompanhada de arroz branco e uma salada de folhas simples.
- Em festa de aniversário, cortada em pedaços menores como salgado de assadeira.
- Em marmitas, como prato principal com salada e um legume cozido.
Ela fica deliciosa tanto quente, recém‑assada, quanto em temperatura ambiente ou até geladinha no dia seguinte.
Versão saudável, de baixa caloria e mais fitness
Se você quiser uma versão mais leve e de baixa caloria, mantendo o espírito da torta da vovó:
- Troque o óleo por metade óleo, metade iogurte natural desnatado.
- Use leite desnatado ou bebida vegetal.
- Substitua parte da farinha de trigo por farinha de aveia (até 1 xícara).
- Use sardinha ao natural escorrida e capriche nos legumes: cenoura ralada, abobrinha em cubinhos, etc.
- Reduza o queijo ralado na massa ou use uma versão light.
Assim, você mantém a praticidade da torta de liquidificador e o sabor da sardinha, mas deixa o lanche mais alinhado com uma rotina de emagrecimento ou reeducação alimentar.
Como ganhar dinheiro com torta de sardinha da vovó
Torta de sardinha de assadeira é um clássico para vender em pedaços ou inteira:
- Venda em pedaços grandes (tipo lanche): 1 forma 30×20 rende 8 a 10 pedaços; cada pedaço pode ser vendido entre R$ 7 e R$ 10, dependendo da sua região.
- Venda a forma inteira por encomenda para festas e reuniões, com valor entre R$ 60 e R$ 80 por forma bem recheada.
- Faça versões individuais em forminhas de empadão ou cupcakes salgados para vender em escolas, igrejas ou cafés locais.
A massa no liquidificador ajuda a produzir rápido, o recheio é barato (sardinha enlatada, milho, ervilha) e o nome “torta de sardinha da vovó” já traz aquele apelo afetivo que vende sozinho.
Conclusão
A torta de sardinha da vovó é aquele lanche cheio de memória afetiva: massa fofinha, recheio úmido e bem temperado, cheiro de cozinha de mãe e de avó em dia de reunião de família. Com ingredientes simples, um liquidificador e uma assadeira, você prepara uma receita que funciona para café da tarde, almoço rápido, marmita e até para ganhar dinheiro vendendo em pedaços ou por encomenda.